- ماکارونی هر مدل :1 بسته
- گوشت چرخ کرده : نیم کیلو
- پیاز سرخ کرده:1 فنجان
- رب گوجه فرنگی:2 قاشق غذاخوری
- آبلیمو : نصف استکان
- زعفران :1 قاشق چایخوری
- نمک و فلفل :به میزان کافی
- روغن :به میزان لازم
- برنج:1کیلو
- سبزی پلو:1/5 کیلو
- ماهی سفید:2کیلو
- کره یا روغن مایع:200 گرم
- نمک ، فلفل ،آبلیمو:به میزان لازم
- زعفران حل شده:2 قاشق غذا خوری
- پیاز 5 عدد
- مرغ چرخ کرده 1 کیلو
- شوید 1و نیم قاشق غذاخوری
- نمک 1 قاشق غذاخوری
- فلفل به اندازه دلخواه
- جوش شیرین 1/3 قاشق غذا خوری
- آویشن نصف قاشق غذا خوری
در شیکفود همراه ما باشید
دمی گوجه خانگی با سالاد شیرازی
- گوجه فرنگی متوسط :6 عدد
- برنج:1 و 1/2 پیمانه
- کره :30 گرم
- نمک، فلفل و زرچوبه :به مقدار لازم
- پیاز :2 عدد پیاز
- رب گوجه فرنگی :1 قاشق غذا خوری
آبگوشت از غذاهای لذیذ و پر طرفدار ایرانی ها است که از ترکیب گوشت ،حبوبات و سبزیجات تشکیل شده است که با تیلیت کردن خورده می شود. همچنین آبگوشت از غذاهای اصیل و سنتیمانند اشکنه است . این غذا از زندگی کوچی و عشایری نیاکان ما، به دلیل فرهنگ دامپروری به جای مانده است.
آبگوشت انواع مختلف دارد که در شهر ها و مناطق مختلف با مواد و ادویه های متفاوتی طبخ میشود. که شناخته ترین آنها ، آبگوشت بزباش ، آبگوشت گندم و آبگوشت بلغور، آبگوشت کشک و...... است.
نخود و لوبیا را از شب قبل خیس کنید و طی آن چندین بار آب آن را عوض کنید تا هم زودتر بپزد و هم نفخش کاهش یابد.
خورشت کرفس یکی از غذاهای خوشمزه و اصیل ایرانی است. خورشت کرفس از گوشت گوسفند یا گاو خُرد شده به همراه کرفس، نعناع و جعفری تهیه میشود. در بعضی مناطق در تهیه خورشت کرفس از گوشت مرغ نیز استفاده می کنند. خورشت کرفس به واسطه حضور کرفس در آن که ویتامین و مواد مغذی زیادی دارد، برای سلامتِ قلب، پوست، کبد، کنترل فشار خون و تعدادی خواص دیگر را دارد. خورشت کرفس برخلاف خوشمزه بودن، در بین ایرانی‌ها به خصوص جوان‌ها از طرفداری کمتری برخوردار است. کودکان کمتر این غذا را دوست دارند اما اگر حرفه‌ای آن را درست کنید و چاشنی‌های لازم را به این خورشت اضافه کنید مطمئناً کودکان نیز خورشت کرفس را دوست خواهند داشت.
استانبولی پلو از جمله غذاهایی می باشد که اساس آن برنج و گوجه فرنگی می باشد که به عنوانی بعضی از افراد از آن نیز به عنوان دمی گوجه یاد می کنند.
ما را در ادامه این مطلب از آشپزخانه نمناک همراهی کنید تا برای شما دستور تهیه استانبولی پلو با گوجه فرنگی و رب گوجه فرنگی را بیان کنیم.
در شیکفود همراه ما باشید
- گوشت مغز ران بدون استخوان :750گرم
- برنج :یک کیلو
- رب گوجه فرنگی :یک قاشق سوپخوری
- گوجه فرنگی:سه کیلو
- پیاز سرخ کرده :3 تا 4 قاشق سوپخوری
- روغن :100 تا 150گرم
- نمک و فلفل :به مقدار کافی
برگ مو به مقدار لازم
گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
برنج یک پیمانه
سبزی دلمه( گشنیز، جعفری، نعناع و ترخون) به یک نسبت با گشنیز کمی بیشتر ۳۰۰ گرم
پیاز متوسط دو عدد
لپه یک پیمانه
نمک
با تهیه این کباب خانگی خوشمزه و توجه به نکات لازم لذت کافی را ببرید و لحظات خوشی را در کنار خانوادتان سپری کنید.
مواد لازم:
مواد لازم سرو:
- بادنجان درشت :4 عدد
- مغز گردوی ساییده شده :75 گرم
- سیر کوبیده :نیم بوته
- آب انارترش یا آب غوره یا دانه انار:نیم فنجان
- سبزی، نعناع و خلواش (خنش) و شوشاق ریز شده تازه یا خشک :1 قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل :به اندازه کافی
- مرغ :200 گرم
- ترخینه خشک کرمانشاهی :400 گرم
- لپه :یک لیوان
- پیازخلالی شده :یک عدد متوسط
- سیب زمینی :یک عدد متوسط رنده شده
- هویچ :دو عدد متوسط رنده شده
- گوجه فرنگی : 5-6 عدد
- نمک ، فلفل ، زردچوبه:به مقدار لازم
- گوشت قیمه ای خرد شده :350 گرم
- برنج خیس کرده :3 پیمانه
- زعفران دم کرده:1 ق س
- زرشک سرخ شده:1/2 پیمانه
- گرد لیمو عمانی :1 ق س
- نمک :به میزان لازم
- خلال پسته و بادام:برای تزیین
- پیاز خرد کرده ریز :2 عددبزرگ
- لپه خیس کرده:1/2 پیمانه
- روغن :1/2 پیمانه
- رب گوجه فرنگی :2 ق س
- ادویه خورشتی :1 ق چ
- ادویه پلویی : 1ق چ
- گلاب :1ق س
مواد لازم برای درست کردن قیمه نثار
زرشک پلو یکی از خورشت های لذیذ و خوشمزه ای است که در این بخش از آشپزخانه نمناک قصد داریم روش پخت آن را آموزش دهیم.
همانطور که می دانید زرشک پلو با مرغ یکی از محبوب ترین غذاهای ایرانیان است که اکثرا در مراسمات خاص و مهم خود مثل مراسم عروسی یا مراسم ختم از آن استفاده می کنند برای آنکه با روش پخت این غذای خوشمزه به روش کامل و ساده آشنا شوید در این مطلب از آشپزخانه نمناک ما را همراهی کنید.
مواد لازم لوبیا پلو
- گوشت ران گوسفندی : 400 گرم
- لوبیا سبز خرد شده : 500 گرم
- برنج :4 پیمانه
- پیاز ریز خرد شده : 1 عدد بزرگ
- پودر زعفران : 1 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه : 1 قاشق چایخوری
- نمک : به مقدار لازم
- روغن : به مقدار لازم
- کره یا روغن حیوانی :به اندازه لازم
- رب گوجه فرنگی : 2 قاشق غذا خوری
- زرد چوبه : 1 ق مربا خوری
- دارچین : 1 ق مربا خوری
- پودر کاری : 1 قاشق مربا خوری
- برنج 1 کیلو
- شوید تازه 750 گرم
- لوبیا چشم بلبلی 2 پیمانه
- پودر دارچین به میزان ذائقه
- زعفران دم کرده 2 ق غ
- روغن کرمانشاهی یا روغن حیوانی به دلخواه
- جو 1پیمانه
- جعفری 1 قاشق غذا خوری
- پیاز 1 عدد بزرگ خرد شده
- جو پرک 5 قاشق غذاخوری
- آب مرغ 2 لیوان
- نصف سینه مرغ پخته شده و ریش ریش شده
- هویج رنده شده نیم کیلو
- نمک به میزان دلخواه
- زردچوبه 1 قاشق غذا خوری
- فلفل سیاه 1 قاشق چایخوری
- آرد برنج 1 قاشق غذاخوری سرپر
- رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذا خوری سرپر
- نمک به میزان دلخواه
- روغن زیتون برای تفت دادن
مواد لازم برای درست کردن سوپ جو
قلیه ماهی یکی از پر طرفدار ترین غذاهای جنوبی است که با ماهی و سبزی تهیه میشود، استفاده از تمبر هندی در این غذا طعم و مزه ترشی به آن می دهد. این خورش خوشمزه با ادویه های تند اماده شده و به همراه برنج سرو میشود ، این غذا بخاطر داشتن ماهی و سبزی از ویتامین بالایی برخوردار است و بسیار مقوی میباشد. در ادامه طرز تهیه قلیه ماهی تند جنوبی را به همراه نکات مهم و خواص آن را برای شما آماده کرده ایم پس با ما باشید.
- گشنیز : 1 کیلوگرم
- شنبلیله : 250 گرم
- تمبر هندی : 200 گرم
- ماهی : 2 کیلوگرم(از نوع ماهیهای شیر،سنگسر،هامور یا شوریده)
- پیاز متوسط :3 تا 4 عدد
- فلفل قرمز کوبیده شده :به مقدار کم(به نسبتی که میل داریم غذا تند باشد)
- سیر: 1 بوته
- روغن :200 گرم
- زردچوبه : 2 قاشق مرباخوری
ابتدا ماهی را پاک کرده و بعد از شستن تکه تکه کنید و با آبلیمو و نمک مزه دار کنید.
پیاز را ریز خرد کرده و در تابه ای سرخ کنید ، سیر را هم رنده کرده و با پیاز تفت دهید تا خوب سرخ شود. در ادامه نمک، فلفل و زردچوبه را بریزید و خوب زیر و رو کنید.
در این میان شنبلیه و گشنیز را خرد کرده و در تابه ای دیگر تفت دهید بعد از اینکه کمی آبش رفت به آن روغن بزنید و خوب سرخ کنید ولی مواظب باشید نسوزد.
سبزی و پیاز سرخ شده را با هم مخلوط کرده و زیر آن را کم کنید تا نسوزد، در ادامه تمبر هندی را با کمی آب باز کرده و از صافی عبور دهید سپس به سبزی اضافه کنید.
در مرحله بعد ماهی را سرخ کرده و به خورش اضافه کنید.
تمام مواد را همراه با یکدیگر،کمی سرخ می کنیم؛2 تا 3 لیوان آب در آن می ریزیم و در حرارت ملایم قرار می دهیم تا خورش آهسته بجوشد و جا بیفتد.
در اواخر طبخ ترشی و نمک آن را اندازه می کنیم.
در شیکفود همراه ما باشید
قلیه ماهی جزو غذای محلی - جنوبی میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 1 ساعت و
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 30دقیقه میباشد .
قلیه ماهی را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 6 نفر مناسب میباشد .
خواص قلیه ماهی:
منبع: نمناک
*****مواد لازم کباب تابه ای*****
گوشت چرخکرده ۶۰۰ الی ۷۰۰ گرم
پیاز دو عدد متوسط
تخم مرغ یکعدد
نمک و فلفل و کمی روغن و کره
گوجه فرنگی
طرز تهیه اکبر جوجه اصل
شاید کمتر کسی باشد که به شمال ایران سفر کند و آوازه غذای لذیذ اکبر جوجه را نشنیده باشد,حاج علی اکبر کلبادی ابداع کننده غذای اکبر جوجه و موسس رستوران های
اکبر جوجه در خطه مازندران است که این غذای خوش طعم نیز از اسم ایشان گرفته شده,برای تهیه اکبر جوجه دستور های بسیار زیادی وجود دارد اما امروز در آشپزخانه
زیبازن طرز تهیه اکبر جوجه اصل را برای شما در نظر گرفتیم.
در شیکفود همراه ما باشید
باقالی پلو یکی از غذاهای مجلسی است که به روش های مختلفی تهیه میشود اما باقالی پلو با گوشت گردن مجلسی تر و طعم آن لذیذ تر است.
مواد لازم برای باقالی پلو با گردن:
